Что делает Администратор в кафе

Администратор кафе — это не просто человек, который встречает вас с улыбкой на пороге. Это настоящий дирижер оркестра, от которого зависит слаженная работа всего заведения. Он — и гостеприимный хозяин, и строгий руководитель, и искусный психолог, и даже иногда — мастер на все руки! 🧰

В этой статье мы заглянем за кулисы ресторанного бизнеса и узнаем, чем же на самом деле занимается администратор кафе. Вы узнаете о его многочисленных обязанностях, необходимых навыках и качествах, а также получите ценные советы, которые помогут вам добиться успеха в этой нелегкой, но увлекательной профессии.

1. Многоликий администратор: от найма персонала до улаживания конфликтов
2. 10 ежедневных задач администратора ресторана: от проверки отчетов до общения с гостями 📑
3. Ключ к успеху: качества идеального администратора 🔑
4. Внешний вид: встречают по одежке 👔👠
5. Администратор vs Управляющий: в чем разница? 💼
6. Заключение: администратор — сердце ресторанного бизнеса ❤️
7. FAQ: часто задаваемые вопросы об администраторе кафе 🤔

Многоликий администратор: от найма персонала до улаживания конфликтов

Работа администратора кафе многогранна и требует от человека недюжинных способностей. Давайте подробнее рассмотрим основные направления его деятельности:

1. Управление персоналом:

• Подбор кадров. Администратор отвечает за поиск и найм новых сотрудников: от официантов и бариста до поваров и уборщиков. Он проводит собеседования, оценивает профессиональные навыки кандидатов и их соответствие корпоративной культуре заведения.
• Обучение и развитие. Администратор организует тренинги для персонала, знакомит с новыми блюдами и напитками, стандартами обслуживания, правилами техники безопасности и санитарии.
• Мотивация и контроль. Администратор создает в коллективе благоприятную рабочую атмосферу, мотивирует сотрудников на достижение высоких результатов, контролирует выполнение ими своих обязанностей, разрешает конфликтные ситуации.

2. Взаимодействие с гостями:

• Гостеприимство и создание атмосферы. Администратор приветствует гостей, помогает им с выбором столика, создает в зале уютную и располагающую атмосферу.
• Контроль качества обслуживания. Администратор следит за тем, чтобы гости получали блюда и напитки вовремя, обслуживание было на высшем уровне, а все пожелания клиентов были удовлетворены.
• Работа с жалобами и предложениями. Администратор умеет находить подход к каждому гостю, разрешать конфликтные ситуации, принимать конструктивную критику и оперативно реагировать на жалобы и предложения.
• Повышение лояльности. Администратор разрабатывает и внедряет программы лояльности для постоянных клиентов, организует акции и специальные предложения.

3. Организационно-административная деятельность:

• Ведение документации. Администратор занимается оформлением договоров, составлением графиков работы персонала, ведением кассовой отчетности, контролем за соблюдением санитарных норм.
• Управление запасами. Администратор контролирует наличие продуктов и расходных материалов, своевременно оформляет заказы поставщикам.
• Формирование ценовой политики. Администратор участвует в разработке меню, определяет ценовую политику заведения, проводит анализ рентабельности блюд и напитков.
• Продвижение заведения. Администратор занимается продвижением кафе в социальных сетях, организует рекламные кампании, работает над повышением узнаваемости бренда.

10 ежедневных задач администратора ресторана: от проверки отчетов до общения с гостями 📑

Каждый день администратора кафе наполнен множеством самых разных дел. Вот лишь некоторые из них:

1. Проверка готовности к открытию. Перед открытием кафе администратор проверяет чистоту зала, наличие необходимой посуды, исправность оборудования, готовность персонала к работе.
2. Проверка отчетов. Администратор анализирует финансовые показатели заведения, продажи по меню, эффективность работы персонала.
3. Планерка с руководителями отделов и сотрудниками зала. Администратор проводит совещания с персоналом, обсуждает текущие задачи, вносит коррективы в работу.
4. Согласование закупок. Администратор утверждает заявки на закупку продуктов и расходных материалов, контролирует их своевременную поставку.
5. Контроль соцсетей. Администратор отвечает на сообщения в социальных сетях, публикует актуальную информацию о меню, акциях и мероприятиях.
6. Проверка книги жалоб и предложений. Администратор анализирует отзывы гостей, принимает меры по устранению недостатков.
7. Контроль книги бронирования и банкетов. Администратор принимает заявки на бронирование столиков, организует банкеты и другие мероприятия.
8. Общение с гостями. Администратор лично общается с гостями, уточняет их пожелания, решает возникающие вопросы.
9. Контроль за соблюдением санитарных норм. Администратор следит за чистотой в зале и на кухне, соблюдением персоналом правил личной гигиены.
10. Решение внештатных ситуаций. Администратор должен быть готов к любым непредвиденным обстоятельствам и уметь быстро принимать решения.

Ключ к успеху: качества идеального администратора 🔑

Работа администратора кафе требует от человека определенных личностных качеств и профессиональных навыков. Давайте рассмотрим их подробнее:

Личностные качества:

• Коммуникабельность и доброжелательность. Администратор постоянно взаимодействует с людьми, поэтому ему необходимо быть открытым, дружелюбным и уметь находить подход к разным людям.
• Стрессоустойчивость и умение работать в режиме многозадачности. Работа администратора связана с постоянным стрессом и необходимостью решать множество задач одновременно.
• Ответственность и исполнительность. Администратор несет ответственность за работу всего заведения, поэтому он должен быть дисциплинированным и ответственным человеком.
• Лидерские качества и умение работать в команде. Администратор управляет коллективом, поэтому ему важно уметь мотивировать сотрудников, разрешать конфликты и создавать в команде благоприятную рабочую атмосферу.
• Организаторские способности и аналитический склад ума. Администратор должен уметь планировать работу, анализировать информацию и принимать эффективные решения.

Профессиональные навыки:

• Знание ресторанного бизнеса. Администратор должен разбираться в особенностях работы заведений общественного питания, знать основные процессы и стандарты обслуживания.
• Знание кассовой дисциплины и правил ведения документации. Администратор должен уметь работать с кассовым аппаратом, вести учет товаров и материалов, оформлять необходимую документацию.
• Навыки управления персоналом. Администратор должен уметь подбирать персонал, проводить обучение, мотивировать сотрудников и контролировать их работу.
• Навыки общения с гостями. Администратор должен владеть техниками эффективного общения, уметь решать конфликтные ситуации и работать с жалобами.
• Знание иностранных языков. В зависимости от концепции заведения и его месторасположения администратору может потребоваться знание одного или нескольких иностранных языков.

Внешний вид: встречают по одежке 👔👠

В ресторанном бизнесе, как известно, встречают по одежке. Внешний вид администратора должен быть безупречным и соответствовать формату заведения.

• Опрятность и аккуратность — прежде всего. Чистая, выглаженная одежда, аккуратная прическа, ухоженные руки — вот основа образа администратора.
• Соблюдение дресс-кода. В зависимости от концепции заведения администратору может быть необходим определенный дресс-код: деловой костюм, классическое платье, фирменная форма.
• Минимум аксессуаров. Украшения и аксессуары не должны быть слишком броскими и отвлекать внимание гостей.

Администратор vs Управляющий: в чем разница? 💼

Часто возникает путаница между должностями администратора и управляющего кафе. Давайте разберемся, в чем же их основные отличия:

• Уровень ответственности. Управляющий несет большую ответственность за работу заведения в целом, в то время как администратор отвечает за конкретный участок работы (например, за работу зала или персонала).
• Круг обязанностей. Управляющий занимается стратегическим планированием, финансовым менеджментом, развитием бизнеса, в то время как администратор сосредоточен на оперативной работе и взаимодействии с гостями и персоналом.
• Необходимые навыки и опыт работы. Для должности управляющего обычно требуется высшее образование и опыт работы в сфере общественного питания на руководящих позициях, в то время как администратором может стать специалист со средним специальным образованием и опытом работы в ресторанном бизнесе.

Заключение: администратор — сердце ресторанного бизнеса ❤️

Администратор кафе — это незаменимый человек, от которого во многом зависит успех заведения. Он создает в кафе атмосферу гостеприимства, следит за качеством обслуживания, управляет персоналом и решает множество организационных вопросов. Это работа, которая требует от человека множества навыков и личностных качеств, но в то же время она очень интересна и динамична.

FAQ: часто задаваемые вопросы об администраторе кафе 🤔

1. Какое образование нужно, чтобы стать администратором кафе?

Для работы администратором кафе обычно требуется среднее специальное или высшее образование в сфере ресторанного бизнеса, туризма или менеджмента. Однако не менее важным фактором является опыт работы в сфере общественного питания.

2. Какие карьерные возможности есть у администратора кафе?

Администратор кафе может продвинуться по карьерной лестнице до управляющего заведением, открыть собственное кафе или ресторан, стать ресторанным консультантом.

3. Какая зарплата у администратора кафе?

Уровень заработной платы администратора кафе зависит от многих факторов: региона, размера и формата заведения, опыта работы специалиста.

4. Где можно научиться на администратора кафе?

Существует множество курсов и тренингов по ресторанному менеджменту и администрированию, которые помогут