Как называется шашлык в Армении

Армения — страна с богатой историей и культурой, а ее кухня — настоящее сокровище, полное ярких вкусов и ароматов. 🇦🇲 И, конечно, одним из самых известных и любимых блюд является хоровац — армянский шашлык, который покоряет сердца своими сочными кусками мяса, приготовленными на открытом огне. 🔥 Хоровац — это не просто блюдо, это целая традиция, неотъемлемая часть армянской культуры, символ гостеприимства и радости. Давайте вместе погрузимся в мир этого удивительного кушанья и узнаем о его секретах.

1. Хоровац: Название, которое звучит как песня 🎶
2. Различия в названиях: Хоровац, кебаб, шиш-кебаб
3. Разнообразие Хороваца: От классики до авторских рецептов
4. Карси хоровац: Классика жанра
5. Хазани хоровац: Шашлык в кастрюле
6. Ики-бир: Сочетание говядины и сала
7. Маринады: Секрет идеального хороваца
8. Другие Мясные Блюда Армянской Кухни
9. Происхождение слова «шашлык»
10. Популярные Блюда Армянской Кухни
11. Советы по приготовлению идеального хороваца
12. Выводы: Хоровац — это больше, чем просто блюдо
13. Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Хоровац: Название, которое звучит как песня 🎶

Название «хоровац» (арм. խորոված [xoɾoˈvɑts]) — это звучное и мелодичное слово, которое само по себе вызывает аппетит. 😋 Звучит оно как песня, как обещание вкусного праздника. В переводе с армянского оно означает «жареное мясо». Именно так, просто и емко, характеризуется это блюдо. Хоровац — это шашлык, приготовленный по особым армянским рецептам, с любовью и вниманием к каждой детали.

Различия в названиях: Хоровац, кебаб, шиш-кебаб

Интересно, что в разных странах шашлык имеет разные названия. Например, в Азербайджане его называют кебаб, в Турции — шиш-кебаб. Однако, эти названия не всегда обозначают одно и то же. Кебаб, например, часто представляет собой котлету из рубленого мяса с большим количеством зелени, особенно мяты. 🌿 Иногда мясо для кебаба может быть нанизано на палочки, а иногда нет. Важно понимать, что хоровац — это именно шашлык из крупных кусков мяса, приготовленный на углях.

Разнообразие Хороваца: От классики до авторских рецептов

Армянская кухня славится своим разнообразием, и хоровац не является исключением. Существует более 20 видов этого блюда, каждый из которых имеет свои особенности и секреты.

Карси хоровац: Классика жанра

Карси хоровац — это традиционный шашлык, приготовленный на открытом огне. 🔥 Огонь — это душа хороваца, он придает мясу неповторимый вкус и аромат. Для карси хороваца чаще всего используют свинину, реже баранину и говядину. Мясо нарезается крупными кусками, маринуется в специальном соусе, а затем нанизывается на шампуры и жарится до готовности.

Хазани хоровац: Шашлык в кастрюле

Хазани хоровац — это особый вид шашлыка, который готовится в кастрюле. 🍲 Этот метод приготовления позволяет получить более нежное и сочное мясо. Хазани хоровац часто готовят из свинины или баранины, добавляя в кастрюлю овощи, зелень и специи.

Ики-бир: Сочетание говядины и сала

Ики-бир — это еще один вид хороваца, который отличается особым сочетанием вкусов. 🍖 Для его приготовления используют говядину и свиное сало. Такое сочетание делает мясо сочным и ароматным. Ики-бир — это настоящий деликатес, который особенно популярен среди любителей насыщенных вкусов.

Маринады: Секрет идеального хороваца

Важную роль в приготовлении хороваца играют маринады. Они не только придают мясу неповторимый вкус, но и делают его более мягким и сочным. 💧 В армянской кухне существует множество рецептов маринадов, которые передаются из поколения в поколение.

• Классический маринад: В его состав обычно входят лук, чеснок, специи и немного уксуса. 🧅🧄
• Маринад с гранатом: Гранат — один из символов Армении, и его сок часто используют в маринадах для хороваца. Он придает мясу приятную кислинку и красивый рубиновый оттенок.
• Маринад с вином: Вино — еще один важный элемент армянской кухни. Красное вино прекрасно сочетается с мясом, делая его более нежным и ароматным. 🍷

Другие Мясные Блюда Армянской Кухни

Хоровац — это не единственное мясное блюдо армянской кухни. Есть и другие кушанья, которые стоит попробовать, если вы хотите познакомиться с этой удивительной гастрономией.

• Чалахач: Это шашлык из свиной рёберной кости. 🍖 Чалахач — это блюдо для настоящих гурманов, которые ценят сочный вкус мяса и аромат дыма.
• Кюфта: Мясные шарики из отбитого и отваренного мяса. Кюфта — это блюдо, которое можно встретить не только в Армении, но и в других странах Кавказа.
• Кололак: Круглые фрикадельки, которые готовятся в бульоне. 🍲 Кололак — это сытное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для холодной погоды.

Происхождение слова «шашлык»

Слово «шашлык» имеет тюркские корни. Оно происходит от слова «шиш», что означает «вертел». Таким образом, «шашлык» — это блюдо, которое готовится на вертеле. В России о шашлыке узнали относительно недавно, хотя и готовили мясо на вертеле задолго до этого. В старину на Руси такое блюдо называли «верченое мясо».

Популярные Блюда Армянской Кухни

Армянская кухня — это настоящий кладезь вкусов и ароматов. Помимо хороваца, в Армении популярны и другие блюда.

• Долма: Это блюдо из виноградных листьев, фаршированных рисом и мясом. 🥬 Долма — это блюдо, которое символизирует гостеприимство и богатство армянской культуры.
• Хариса: Это каша из пшеницы, приготовленная с мясом и специями. 🍲 Хариса — это сытное и питательное блюдо, которое идеально подходит для холодной погоды.
• Амич: Это суп из баранины или говядины с овощами и зеленью. 🍲 Амич — это легкий и освежающий суп, который прекрасно подходит для летней жары.
• Бастурма: Это высушенное и пряное мясо. 🥩 Бастурма — это блюдо, которое можно встретить не только в Армении, но и в других странах Кавказа.

Советы по приготовлению идеального хороваца

Хотите приготовить дома настоящий армянский хоровац? Вот несколько советов, которые помогут вам добиться идеального результата:

• Выбирайте качественное мясо: Мясо должно быть свежим и хорошего качества. Лучше всего использовать свинину, баранину или говядину.
• Правильно маринуйте мясо: Маринад — это основа вкуса хороваца. Экспериментируйте с различными специями и травами, но не забывайте о классических сочетаниях.
• Используйте хороший уголь: Уголь должен быть качественным и хорошо разгореться. 🔥 Это обеспечит равномерное прожаривание мяса и придаст ему неповторимый аромат.
• Не пересушивайте мясо: Важно следить за тем, чтобы мясо не пережарилось. Готовность хороваца определяется по соку, который выделяется при проколе.
• Подавайте хоровац с лавашем и зеленью: Лаваш — это традиционный армянский хлеб, который идеально сочетается с хоровацем. Зелень добавит блюду свежести и яркости. 🌿

Выводы: Хоровац — это больше, чем просто блюдо

Хоровац — это не просто шашлык. Это символ армянской культуры, символ гостеприимства и радости. Это блюдо, которое объединяет людей за одним столом, создает атмосферу праздника и тепла. Если вы хотите познакомиться с армянской кухней, обязательно попробуйте хоровац. Вы не пожалеете!

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

• Где можно попробовать настоящий хоровац? — В Армении, конечно же! Также вы можете найти рестораны армянской кухни в других странах.
• Какой соус лучше всего подходит к хоровацу? — Классический вариант — это мацони с зеленью. Также можно использовать томатный соус или аджику.
• Можно ли приготовить хоровац дома? — Да, конечно! Главное — следовать рецепту и использовать качественные продукты.
• Что такое лаваш? — Лаваш — это тонкий армянский хлеб, который идеально подходит к хоровацу.
• Какие специи чаще всего используют для хороваца? — Чаще всего используются лук, чеснок, перец, зира, кориандр.
• Можно ли приготовить хоровац из курицы? — Да, можно, но классический хоровац готовится из свинины, баранины или говядины.
• Как определить готовность хороваца? — Готовность хороваца определяется по соку, который выделяется при проколе. Если сок прозрачный — мясо готово.
• Можно ли хранить хоровац? — Хоровац лучше всего употреблять сразу после приготовления. Хранить его можно в холодильнике, но вкус будет уже не таким ярким.
• Чем отличается хоровац от кебаба? — Хоровац — это шашлык из крупных кусков мяса, а кебаб — это котлета из рубленого мяса.
• Какие напитки лучше всего сочетаются с хоровацем? — К хоровацу прекрасно подходят красное вино, пиво или минеральная вода.