Сколько в Полбе глютена
Полба — это древняя зерновая культура, которая переживает сейчас настоящий ренессанс. Ее ценят за вкус, питательность и богатый состав витаминов и минералов. Но многие интересуются: сколько же в полбе глютена? 🤔
Миф о безглютеновой полбе:
Многие считают, что полба не содержит глютена, но это не совсем так. В действительности, в оболочке зерна полбы отсутствует глютен, но присутствует глиадин.
Глиадин — это белок, который является частью молекулы глютена. Для людей с глютеновой непереносимостью глиадин может вызывать те же симптомы, что и глютен, но в менее выраженной форме.
Важно понимать:- Полба не является безглютеновой культурой.
- Людям с целиакией или сильной непереносимостью глютена стоит избегать полбы.
- Полба может быть вариантом для людей с легкой чувствительностью к глютену, но только под контролем врача.
Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором организм реагирует на глютен разрушением слизистой оболочки тонкого кишечника.
Для людей с целиакией полба категорически противопоказана! 🙅♀️
Крупы, разрешенные при целиакии:
- Кукуруза 🌽
- Рис 🍚
- Амарант 🌱
- Киноа 🌾
- Гречка 🌰
- Пшеница (включая булгур и полбу) 🌾
- Рожь 🌾
- Ячмень 🌾
- Овес (частично) 🌾
Глютеновая непереносимость — это не аутоиммунное заболевание, а реакция организма на глютен, которая может проявляться в виде различных симптомов, таких как вздутие живота, диарея, головная боль, усталость.
Полба может вызывать симптомы глютеновой непереносимости, но в меньшей степени, чем другие зерновые культуры.
Рекомендации:
- Если у вас есть глютеновая непереносимость, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением полбы.
- Начинайте с небольших порций и наблюдайте за реакцией организма.
- Если вы замечаете какие-либо симптомы после употребления полбы, исключите ее из рациона.
Несмотря на ограничения, полба — это богатый источник витаминов и минералов, таких как:
- Витамины группы В
- Магний
- Калий
- Железо
Полба может быть частью здорового рациона, если употреблять ее в умеренных количествах и с учетом индивидуальных особенностей организма.
Частые вопросы о полбе и глютене
1. Почему полба не считается безглютеновой?Полба содержит глиадин, который является частью молекулы глютена. Хотя он не обладает такой же силой, как глютен в пшенице, он может вызывать симптомы у людей с непереносимостью глютена.
2. Можно ли есть полбу при целиакии?Нет, полба противопоказана при целиакии.
3. Можно ли есть полбу при глютеновой непереносимости?Возможно, но только под контролем врача.
4. Какие крупы можно есть при целиакии?Кукуруза, рис, амарант, киноа, гречка.
5. Где еще много глютена?В пшенице, ржи, ячмене, булгуре, кускусе, супах с лапшой, полуфабрикатах, хлебе, сухих завтраках.
6. Пшено — это безглютеновая крупа?Да, пшено не содержит глютена.
7. Яйца содержат глютен?Нет, яйца не содержат глютена.